您现在的位置: 主页 > 访谈视界 >冬日好彩头!挑好吃白萝蔔这招学起来 >

冬日好彩头!挑好吃白萝蔔这招学起来

作者:  发布: 2020-06-19 分类: 访谈视界 阅读: 823次 

白萝蔔水分多热量低,冬季好伙伴
冬天是十字花科的蔬菜最盛产的时候,白萝蔔就是其中一种常见又平价的蔬菜,怎幺料理都好吃。俗谚里说:「冬吃萝蔔夏吃姜,一年四季保安康。」正说明了吃对季节性的蔬菜,自然就身体健康了。尤其冷冷的天气里,一碗热热的萝蔔排骨汤,绝对是餐桌上常见的佳餚。
台湾的白萝蔔以彰化县、南投县、云林县、嘉义县为主要产区,喜欢生长在冷凉气候,所以都是秋天栽种,冬季收成。而在闽南语中,白萝蔔被称为「菜头」,经常被当成是吉祥物,尤其是它有白玉般的外形,民间喜欢在喜庆时,拿它来当成「好采头」。日本人则叫它「大根」,顾名思义,指的就是我们是吃萝蔔长的肥大的根了。
冬日好彩头!挑好吃白萝蔔这招学起来
白萝蔔是罕见没有什幺特殊味道的蔬菜,和什幺食材一起煮,味道都很容易被同化,独特而不抢味。炖煮后透明鬆软,口感细緻又可口;生吃时有微微辛辣,最常见的是当生菜沙拉或磨成萝蔔泥,搭配炸虾。
很多人喜欢吃酱菜里的生腌萝蔔,口感脆又很入味;晒成萝蔔乾之后,又是另一种风味,煎成菜脯蛋,更是吃稀饭的绝配。它还能变成萝蔔丝饼跟菜头粿,美味横跨大江南味。
而萝蔔的嫩叶也是可以吃的,营养不少于萝蔔本身,萝蔔含有维生素A、B、C、D、E及蛋白质、醣类、磷、铁等,而萝蔔叶所含的维生素A、B1、B2及维生素C也一样丰富,营养高而热量低,冬天吃就更不怕囤积多余的热量了。
好吃的白萝蔔要表皮光滑细嫩,色泽洁白、结实饱满有重量感,用手按越硬越好、轻弹声音清脆,且梗头部分鲜绿不萎黄。萝蔔含有大量水分,如果水分充足而且够成熟,会容易产生裂痕,虽然有些不好看却是最美味的。有时会出现中间膨心现象,那就表示过老了,风味及口感都变差。新鲜萝蔔最好能带泥储放,放置在阴凉通风处或冷藏都可以喔!
作者简介:「农业儿童网」提供丰富的农业知识,可以为您解答农业问题,也提供多样的生活资讯,可以增加您的生活乐趣呢!邀请大家一起来认识好吃、好玩、好健康的台湾农业,同时也一起来关心我们的农业、守护我们的乡土。行政院农业委员会、农委会农业儿童网、脸书粉丝团:

上一篇: 下一篇:

站长推荐
狂男献10万捧花求婚美食街客人居然…
狂瘦20公斤!肥肚变成六块肌!竟然是因为他爱吃「这个东西」.
狂瘦60斤 产后减肥成功变辣妈 分享经验
狂瘦下半身!只要这「一个动作」...大腿 小腿一起瘦!连屁股
狂砸 3,000 亿人民币,紫光的晶片帝国靠什幺构建?
狂粉们尖叫吧!PUMA X HELLO KITTY 联名系列
狂粉花3年打造「史上最大巨型乐高战舰」!以为破纪录「马上被另
狂练胸肌之余,小心肩膀也可能坏光光!
狂而悍却不失优雅!INFINITIQX80Monogra
狂而悍却不失优雅!INFINITIQX80Monograph再预告
最近发表